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Raw anchovies

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Raw anchovies

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Raw monkfish tail

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Raw monkfish tail

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Raw flounders

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Whole raw common dentex

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Raw pink sea bream fillets

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Raw sea bream fillets

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Raw sea bream

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Whole raw scorpion fish

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Raw whole bass

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Tranchage poutargue

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Tentacle of octopus

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Tentacle of octopus

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Raw small squid

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Raw squid

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Raw turbot fillets

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Whole raw turbot

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Raw fillet of red tuna

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Raw diced red tuna

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Whole raw tuna

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Fillet of salmon

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Raw fillets of cod

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Raw anchovies

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Preparing tuna makis

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Raw tuna

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Préparation carpaccio de crevettes

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Slicing a lemon

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Cutting a purple cauliflower

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Passion fruit cut in half

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Raw bass fillets

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Raw perch fillet coated with mustard

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Dicing the raw salmon

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Saumon norvégien cru

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fabrication de découpe sur le côté de la peau d'un morceau de saumon avant la cuisson

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Raw veal and pork patties

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